Ученые сообщили о скрытых аллергенах в популярных пищевых добавках

Об этом сообщили исследователи из Университета Джорджа Вашингтона на очередном собрании Американского общества контактного дерматита (ACDS).

Установлено, что в качестве аллергенов может выступать ряд пищевых красителей, в том числе кармин, аннато и тартразин. Кармин, в частности, содержится в добавках с витамином С. Они стали особенно популярны во время пандемии COVID-19, когда их массово принимали для поднятия иммунитета. Некоторые добавки с витамином С также содержат желатин, который может провоцировать аллергию у пациентов с синдромом альфа-гал.

Отмечается, что водорастворимые витамины, от В1 до В9, В12 и С, с большей вероятностью вызовут реакцию немедленного типа. Жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K, провоцируют аллергическую реакцию замедленного типа. 

Вызывать аллергию могут и пищевые консерванты, например бутилированный гидроксианизол и сульфиты. Последние используются для предотвращения потемнения пищи и могут присутствовать в сухофруктах, фруктовом соке, патоке, маринованных продуктах, уксусе и вине. Аллергию могут спровоцировать также некоторые пищевые ароматизаторы.

Выступать в роли аллергенов могут также травы и специи. Так, популярным компонентом пищевых добавок является куркума, которая используется в качестве желтого красителя и ароматизатора. Другая популярная растительная добавка – гинкго билоба – позионируется как продукт для улучшения памяти и когнитивных способностей и доступна в форме таблеток и травяных чаев.

Сообщается, что некоторые из добавок могут взаимодействовать с рецептурными препаратами, вызывая нежелательные реакции. 

Как сообщают специалисты, число людей, принимающих различные пищевые добавки, растет. Самые популярные применяются для борьбы со старением и для снижения веса. Отмечается, что пациенты часто не сообщают врачам о приеме таких препаратов, опасаясь неодобрения. При этом производитель добавок, как правило, не несет ответственности за безопасность своей продукции. 

Чтобы снизить риск нежелательных реакций, врачам и пациентам рекомендуется устанавливать открытый доверительный диалог. 

Фото: freepik.com